Hemicellulosen

Hemicellulosen,

 

Polyosen, pflanzliche Polysaccharide, die im Unterschied zur Cellulose verzweigte Ketten bilden und aus verschiedenen Monosacchariden aufgebaut sind. Der Polymerisationsgrad liegt zwischen 50 und 200. Hexosane bestehen aus Hexosen, z. B. Glucan, Galaktan und Mannan vorwiegend aus Glucose, Galaktose beziehungsweise Mannose; besonders gut untersucht ist das in Nadelhölzern enthaltene Galaktoglucomannan (Grundkette aus Mannose und Glucose, Seitengruppen von Galaktose). Die aus Pentosen (z. B. Arabinose, Xylose) aufgebauten Pentosane sind z. B. im Roggenmehl enthalten und beeinflussen dessen Backfähigkeit. Die wichtigste Hemicellulose ist das im Holz von Laubbäumen sowie in Kleie und Stroh enthaltene Xylan (Holzgummi).